Patlıcan Ne Zaman Çıkar?
Patlıcan, her yıl mayıs ayında taze olarak market ve pazar tezgahlarında yerini alır, ekim ayının sonuna kadar da taze olarak bulunabilir. Soğuk iklimi sevmeyen patlıcanı kışın tezgahta gördüğünüzde taze olmadığına emin olabilirsiniz. Bu nedenle en güzeli, patlıcanı mevsiminde alıp derin donduruda saklamak olacaktır. Patlıcanın en lezzetli halini tüketebilmeniz işte bu kadar kolay.
Patlıcanı Derin Dondurucuda Saklamadan Önce Yapmanız Gerekenler
Patlıcanı derin dondurucuda nasıl saklayacağınız, yapmak istediğiniz yemek türüne göre değişebilir. Hangi patlıcan yemeğini yapacak olursanız olun, ilk yapmanız gereken şey elbette ki patlıcanları yıkamak. Güzelce yıkadığınız patlıcanların dilerseniz saplarını kesebilir ya da şeritli bir şekilde kabuğunu soyabilirsiniz. Soyduğunuz ve yıkadığınız patlıcanları daha sonra büyükçe, içi suyla dolu bir kaba alarak ve bu kabın içine tuz koyarak bekletebilirsiniz. Böylece yemeği yaptıktan sonra “Patlıcan da acıymış.” gibi cümleleri duyma ya da söyleme oranınız hatırı sayılır bir şekilde azalacaktır.
Patlıcanın soğuğu sevmeyen bir sebze olduğunu söylemiştik. Bu nedenle onu yıkayıp soyduktan sonra direkt olarak derin dondurucuya koyamazsanız. Bu saklama şekli onun yenilemez hale gelmesine ve uzun aylar boyunca patlıcansız sofralara oturmanıza neden olur. Ama merak etmeyin, patlıcanı ilk önce sıcakla tanıştırırsanız daha sonra soğuk onu üzmeyecek ve böylece uzun süre onu saklayabileceksiniz. Yani patlıcanı sonrasında kızartma yemeklerinde kullanacaksanız derin dondurucuya koymadan önce onu kızartmalı, közlenmiş şekilde kullanacaksanız dondurmadan önce közlemelisiniz.
Kızatılmış ya da Kavrulmuş Patlıcan Derin Dondurucuda Nasıl Saklanır?
Derin dondurucuda saklayacağınız patlıcandan daha sonra şakşuka gibi bir meze yapmak istiyorsanız bugünün işini yarına bırakmayın. Şakşukayı yaptıktan sonra patlıcanı derin donduruda saklayabilirsiniz. Öncelikle patlıcanları kızartmalık olarak kesin ve ardından kızdırdığınız yağda kızartın. Kızarttığınız patlıcanların fazla yağını bir havlu kağıt yardımıyla alın. Ardından hazırladığınız domates sosuyla patlıcanları buluşturun. Yani şakşukayı nasıl yapıyorsanız aynı adımları izleyin. Yaptığınız yemeğin iyice soğumasını bekleyin ve yemek soğuduktan sonra onu buzdolabı poşetlerine, havasını iyice alıp, doldurun.
Karnıyarık, imambayıldı gibi yemekler için ise patlıcanı bütün olarak kızarttıktan ve soğumasını bekledikten sonra buzdolabı poşetlerine koyarak saklayabilirsiniz.
Eğer patlıcanla kızartma ve lezzetli sulu yemekler yapacaksınız patlıcanı domatesle birlikte kavurabilirsiniz. Soğumasının ardından buzdolabı poşetine koyup havasını iyice alarak patlıcanları derin dondurucunuza yerleştirebilirsiniz. Bu yöntemlerle, hazırladığınız patlıcanları ne zaman isterseniz derin dondurucudan çıkarıp yemeye hazır hale getirebilirsiniz.
Közlenmiş Patlıcan Derin Dondurucuda Nasıl Saklanır?
Közlenmiş patlıcan salatalarda, mezelerde bolca kullanılan bir lezzettir. Közlenmiş patlıcanı derin dondurucunuzda saklamak için yapmanız gereken de en az diğer yöntemler kadar kolay. Patlıcanları bütün olarak ateşte ya da fırında közledikten sonra kabuklarını soyup kesebilirsiniz. Ardından bir buzdolabı poşetine koyup derin dondurucuya koyabilirsiniz.
Patlıcan Derin Dondurucuda Ne Kadar Saklanabilir?
Patlıcanın derin dondurucuda saklanma süresi 12 aydır. Derin dondurucuda sakladığınız patlıcanı, derin dondurucuya koyduğunuz tarihten itibaren 1 yıl boyunca tüketebilmeniz mümkün. Eğer patlıcanları farklı tarihlerde hazırlayacaksınız her buzdolabı poşetinin üzerine tarih yazmanızda fayda var. Ayrıca her buzdolabı poşetine bir kerede tüketilebilecek miktarda patlıcan koymanız önemli. Çünkü et gibi, patlıcan da buzu çözüldükten sonra yeniden derin dondurucuya koyulamıyor.