Brokoli vitamin bakımından oldukça zengin bir sebzedir. Mevsimi dışında da bu vitamin deposunu tüketmek isterseniz gerekli adımları uygulayarak mevsimindeki tazeliğinde brokoli tüketme imkanına sahip olabilirsiniz. İyi bir derin dondurucuda en az üç ay boyunca taze kalacak bu sebzeyi doğru şekilde dondurabilmek için ise ihtiyacınız olan tek şey buzdolabı poşeti ve su.
Brokolileri En Tazesinden Seçmekle İşe Başlayın
Buzluğa girdiğinde taze olan bir sebze çözüldükten sonra da tazeliğini korumaya devam eder. Bu nedenle derin dondurucu içinde brokolileri dondurup saklama işleminden önce satın alacağınız sebzelerin taze olmasına dikkat etmelisiniz. Brokolinin taze olduğunu canlı yeşil renginden anlamanız mümkün. Renginin yanı sıra yapısının da bozulmamış olması, yapraklarının yumuşak değil sert ve canlı görünmesi de tazeliğinin göstergesidir. Sağlıklı bir saklama işlemi yapabilmek için brokoliyi mutlaka mevsiminde satın alıp derin dondurucuya koymanız gerekir. Böylece besin değerlerinden sonuna kadar faydalanabilir ve yediğiniz sebzeden mevsiminde olmasa bile, beklediğiniz lezzeti alabilirsiniz. Hızlı dondurma işlemi ile dondurulan sebzelerin vitamin ve besin değerlerini uzun süre koruduğu pek çok uzman tarafından belirtilmekte olup konserve yönteminden çok daha sağlıklı olduğu bilinmektedir. Bu nedenle siz de kışlık hazırlığınızı derin dondurucudan faydalanarak yapabilirsiniz. Böylece brokoli gibi vitamin açısından zengin sebzeleri yaz kış fark etmeden tüketebilirsiniz.
Kısa Bir Pişirme İşlemi Yapın
Çiğ brokoliyi derin dondurucu içinde saklamayı denediğinizde sebzelerin çözüldüğünde ıslak ve bozulmuş gibi göründüğüne tanıklık edebilirsiniz. Bu nedenle brokoli saklamak için öncelikle kısa bir pişirme işlemi uygulamanız gerekir. Hangi miktarda sebzeyi buzluğa atmayı planlıyor iseniz o miktara yetecek kadar suyu bir tencereye koyun ve kaynamasını bekleyin. Kaynayan suya brokolileri atın ve çok pişmeyecek şekilde, bir miktar yumuşayana kadar suyun içinde tutun. Pişirme işleminin ardından ise brokolilerin hızlıca sönmemesi ve çözüldüğünde de taze halinde olduğu gibi diri ve yeşil görünmesi için sıcak sebzeleri buz dolu suyun içine bırakın. Buzun etkisi ile iyice dirilen sebzeleri sudan çıkarın ve kağıt havlu yardımı ile kurulayın. Bütün bu adımların ardından brokoliler derin dondurucuya gitmek üzere hazır hale gelmiş olur.
Buzdolabı Poşetlerine Koyun
Hafif pişirdiğiniz ve buzlu suda beklettiğiniz brokolileri daha sonra porsiyonlarınızın miktarına göre buzdolabı poşetlerine doldurun. Tek pişirimlik poşetler hazırladığınızda her defasında yalnızca bir poşeti çözerek, sakladığınız diğer brokolilerin daha uzun ömürlü olmasına olanak sağlayabilirsiniz. Buzdolabı poşetlerini dilerseniz kilitli olanlardan da tercih edebilirsiniz. Eğer kilitli buzdolabı poşeti kullanmıyorsanız kullandığınız poşetlerin ağızlarını sıkıca bağlamayı ihmal etmeyin. Bu sayede sebzelerin hava ile temasını tamamen keserek daha sağlıklı ve hızlı bir biçimde donmalarını sağlayabilirsiniz. Ayrıca sıkıca bağladığınız poşetlerin içindeki fazla havayı alarak yerden de tasarruf edebilirsiniz.
Derin Dondurucuda Aylarca Saklayın
Tek pişirimlik olacak şekilde poşetlediğiniz brokolileri derin dondurucunuzun içine, üzerlerine ağır yiyecekler gelmeyecek şekilde yerleştirin. Poşetlerin üzerine koyacağınız her bir parçaya dikkat ederek brokolilerin uzun süre formunu korumasına yardımcı olabilirsiniz. İlk önce hızlı dondurma işlemi yapmak da sebzelerin çok daha taze kalacak şekilde dondurucuda saklanmasına olanak sağlar. Bu koşullarda brokolileri yaklaşık üç ay kadar dondurucuda muhafaza edebilirsiniz. Donmuş brokolileri çıkardıktan sonra mikrodalga fırın yardımı ile çözdürebileceğiniz gibi direkt olarak sıcak suyun içine atarak da yemeye hazır hale getirebilirsiniz. Mevsiminde toplanmış taze brokoli lezzeti ve formunda kalacak olan sebzelerinizi bir süre sıcak suda haşladıktan sonra üzerine limon sıkarak tüketebilir ya da dilerseniz salatalara farklı bir tat olarak ekleyebilirsiniz.